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Faits derrière les manchettes

Faits derrière les manchettes
En Octobre 2015, 22 scientifiques de 10 pays se sont réunis au CIRC pour examiner les preuves actuelles liant la viande rouge et transformées avec le risque de cancer de  l'intestin et d'autres cancers.
La viande rouge comprend le porc, le veau, l'agneau, le mouton, le boeuf, le cheval et de chèvre, y compris hachée et congelée. Les viandes transformées comprend les viandes conservées par le fumage, la fermentation ou le salage, ou en ajoutant des conservateurs chimiques pour prolonger sa durée de vie ou modifier son goût ( cela inclut notamment bacon, jambon et salami.

Selon un résumé publié dans Lancet Oncology ( http://dx.doi.org/10.1016/ ), ce comité d'experts, qui a fondé ses conclusions sur la relation entre la viande et le risque de cancer colorectal, a classé la consommation de viande transformée comme «cancérogène pour les humains »et la consommation de viande rouge comme« probablement cancérogène pour l' homme ». Ces conclusions sont largement basées sur les résultats des études de cohorte sur le risque de cancer colorectal chez les grands et faibles consommateurs de viande rouge et transformée, ainsi que quelques études cas-témoins . Pour les viandes transformées, des associations positives ont été signalées dans 12 des 18 études de cohorte , mais seulement la moitié des 14 études de cohorte regardant la viande rouge. Selon les médias , ce qui suggère que la viande est maintenant considérée comme un cancérogène majeur, cependant,  le risque est faible aux côtés du tabac et de l' alcool.

Une association positive avec la consommation de viande transformée a également été trouvée pour le cancer de l'estomac et  la consommation de viande rouge a été associée positivement avec le cancer du pancréas et le cancer de la prostate, bien que des preuves détaillées restent à fournir.
Au Royaume - Uni, le Comité consultatif scientifique sur la nutrition a examiné la preuve liant le régime alimentaire et le cancer en 2010. Le conseil actuel est de limiter la consommation de viande transformée et de garder votre consommation de viande rouge à 500g de viande cuite par semaine ou moins (70g par jour ). Ceci est également soutenu par le World Cancer Research Fund (WCRF). Pour mettre cela en contexte, une tranche moyenne de rôti de bœuf ou de porc est d' environ 90g et un steak est d' environ 145gs.
La viande rouge est une bonne source de protéines, de fer et de zinc et il faut donc veiller à ce que d' autres aliments contenant ces nutriments soient inclus dans le régime alimentaire en cas de baisse de consommation de viande. Il est également important d'envisager d' autres changements de style de vie qui ont été montré être fortement liés  à un risque réduit de cancer tels que la perte de poids, arrêter de fumer, faire plus d' exercice et la réduction de la consommation d'alcool.

Santé du Monde