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Les 8 allergies alimentaires les plus courantes

 

Les allergies alimentaires sont extrêmement courantes. En fait, elles touchent environ 5% des adultes et 8% des enfants - et ces pourcentages sont en augmentation

Fait intéressant, bien que n’importe quel aliment puisse provoquer une allergie, la plupart des allergies alimentaires sont causées par seulement huit aliments

 

Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire?

Une allergie alimentaire est une affection dans laquelle certains aliments déclenchent une réponse immunitaire anormale

Cela est dû au fait que votre système immunitaire reconnaît à tort que certaines des protéines d’un aliment sont nocives. Votre corps lance ensuite une série de mesures de protection, y compris la libération de produits chimiques tels que l'histamine, qui provoque une inflammation.

Pour les personnes allergiques aux aliments, même l'exposition à de très petites quantités de cet aliment peut provoquer une réaction allergique.

Les symptômes peuvent apparaître de quelques minutes après l'exposition à quelques heures plus tard, et ils peuvent inclure certains des éléments suivants:

  • Gonflement de la langue, de la bouche ou du visage
  • Difficulté à respirer
  • Pression artérielle faible
  • Vomissement
  • La diarrhée
  • Urticaire
  • Démangeaisons

Dans les cas plus graves, une allergie alimentaire peut provoquer une anaphylaxie. Les symptômes, qui peuvent apparaître très rapidement, comprennent une éruption cutanée avec démangeaisons, un gonflement de la gorge ou de la langue, un essoufflement et une hypotension artérielle. Certains cas peuvent être fatals

De nombreuses intolérances alimentaires sont souvent confondues avec des allergies alimentaires.

Cependant, les intolérances alimentaires ne concernent jamais le système immunitaire. Cela signifie que même si elles peuvent avoir un impact important sur votre qualité de vie, elles ne mettent pas votre vie en danger.

Les véritables allergies alimentaires peuvent être divisées en deux types principaux: les anticorps IgE et les anticorps non IgE. Les anticorps sont un type de protéine sanguine utilisée par votre système immunitaire pour reconnaître et combattre les infections

Lors d'une allergie alimentaire aux IgE, les anticorps IgE sont libérés par votre système immunitaire. Dans une allergie alimentaire non-IgE, les anticorps IgE ne sont pas libérés et d'autres parties du système immunitaire sont utilisées pour lutter contre la menace perçue.

Voici les huit allergies alimentaires les plus courantes.

 

1. Le lait de vache

Une allergie au lait de vache est le plus souvent observée chez les bébés et les jeunes enfants, en particulier lorsqu'ils ont été exposés aux protéines de lait de vache avant l'âge de six mois

C'est l'une des allergies infantiles les plus courantes, affectant 2 à 3% des bébés et des tout-petits

L’allergie au lait de vache est beaucoup moins fréquente chez les adultes.

L'allergie au lait de vache peut survenir sous forme IgE ou non IgE, mais les allergies aux IgE au lait de vache sont les plus courantes et potentiellement les plus graves.

Les enfants ou les adultes allergiques aux IgE ont tendance à avoir une réaction dans les 5 à 30 minutes suivant l'ingestion de lait de vache. Ils présentent des symptômes tels que gonflement, éruptions cutanées, urticaire, vomissements et, dans de rares cas, anaphylaxie.

Une allergie non-IgE a généralement plus de symptômes intestinaux tels que vomissements, constipation ou diarrhée, ainsi qu'une inflammation de la paroi intestinale

Une allergie au lait sans IgE peut être assez difficile à diagnostiquer. En effet, les symptômes peuvent parfois faire penser à une simple intolérance

Si un diagnostic d'allergie au lait de vache est posé, le seul traitement consiste à éviter le lait de vache et les aliments qui en contiennent :

  • Lait
  • Lait en poudre
  • Fromage
  • Beurre
  • Margarine
  • Yaourt
  • Crème
  • Crème glacée

Les mères qui allaitent des bébés allergiques peuvent également être obligées de retirer le lait de vache et les aliments qui en contiennent de leur propre régime.

Conclusion : L'allergie au lait de vache concerne principalement les enfants de moins de trois ans. Un diagnostic d'allergie au lait de vache signifie que le lait de vache et tous les produits laitiers en contenant doivent être évités.

 

2. Les œufs

L’allergie aux œufs est la deuxième cause d'allergie alimentaire chez les enfants

Cependant, 68% des enfants allergiques aux œufs auront dépassé leur seuil d'allergie à l'âge de 16 ans

Les symptômes incluent:

  • Détresse digestive, telle que maux d'estomac
  • Réactions cutanées, telles qu'urticaire ou éruption cutanée
  • Problèmes respiratoires
  • Anaphylaxie (ce qui est rare)

Fait intéressant, il est possible d’être allergique aux blancs d’œufs , mais pas aux jaunes, et vice versa. En effet, les protéines contenues dans les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs diffèrent légèrement.

Cependant, la plupart des protéines qui déclenchent une allergie se trouvent dans les blancs d'œufs

Comme pour les autres allergies, le traitement de l'allergie à l'œuf est un régime sans œuf

Cependant, vous ne devrez peut-être pas éviter tous les aliments liés aux œufs, car la cuisson des œufs peut modifier la forme des protéines provoquant des allergies. Cela peut empêcher votre corps de le voir comme dangereux, ce qui signifie qu'il est moins susceptible de provoquer une réaction

En fait, une étude a révélé qu'environ 70% des enfants allergiques aux œufs pouvaient tolérer la consommation de biscuits ou de gâteaux contenant des œufs cuits

L'ingestion d'œufs lorsque vous y êtes allergique peut être grave. Pour cette raison, vous devriez consulter votre médecin avant de réintroduire des aliments contenant des œufs même cuits .

Conclusion : Le type d'allergie aux œufs le plus courant est l'allergie au blanc d'œuf. Le traitement consiste en un régime sans œufs. Cependant, certaines personnes peuvent être en mesure de réintroduire certains aliments contenant des œufs cuits dans leur alimentation.

 

3. Les Noix

Il s'agit d'une allergie alimentaire très courante qui toucherait environ 1% de la population

Quelques exemples de noix :

  • Noix du Brésil
  • Amandes
  • Noix de cajou
  • Noix de macadamia
  • Pistaches
  • pignons de pin
  • Noix

Les personnes allergiques aux noix d’arbre seront également allergiques aux produits alimentaires contenant ces noix, tels que les beurres et les huiles de noix.

Il leur est conseillé d'éviter tout type de noix, même si elles ne sont allergiques qu'à un ou deux types

En effet, le fait d'être allergique à un type de noix augmente le risque de développer une allergie aux autres types de noix.

En outre, il est plus facile d’éviter toutes les noix que seulement un ou deux types. Et contrairement à certaines autres allergies, une allergie aux noix est généralement une maladie qui dure toute la vie.

Les allergies peuvent également être très graves et les allergies aux noix sont responsables d'environ 50% des décès liés à l'anaphylaxie

L'adrénaline est une hormone naturelle qui stimule la réponse du corps «au combat ou à la fuite» lorsque vous êtes stressé.

Lorsqu'il est administré par injection aux personnes ayant une réaction allergique grave, il peut inverser les effets de l'allergie et sauver la vie de la personne

Conclusion : L'allergie aux noix est l'une des allergies alimentaires les plus courantes. Elle est fréquemment associé à des réactions allergiques graves et le traitement consiste généralement à éviter toute la vie durant les noix et les produits dérivés de la noix.

 

4. Les Cacahuètes

Comme les allergies aux noix, les allergies aux arachides sont très courantes et peuvent entraîner des réactions allergiques graves, voire mortelles.

Cependant, les deux conditions sont considérées comme distinctes, car une cacahuète est une légumineuse. Néanmoins, les personnes allergiques aux arachides sont souvent aussi allergiques aux noix.

Bien que la raison pour laquelle les gens développent une allergie aux arachides ne soit pas connue, on pense que les personnes ayant des antécédents familiaux d'allergie aux arachides sont les plus exposées.

À cause de cela, on pensait auparavant que l'introduction d'arachides dans le régime alimentaire d'une mère allaitante ou pendant le sevrage pouvait déclencher une allergie aux arachides.

Cependant, des études ont depuis montré que l’introduction précoce d’arachides pouvait avoir un effet protecteur

Les allergies aux arachides touchent environ 4 à 8% des enfants et 1 à 2% des adultes

Cependant, environ 15 à 22% des enfants qui développent une allergie aux arachides verront celle-ci disparaître au moment de l'adolescence.

Comme pour les autres allergies, une allergie aux arachides est diagnostiquée en combinant les antécédents du patient, des tests cutanés, des tests sanguins et des problèmes alimentaires.

À l'heure actuelle, le seul traitement efficace est d'éviter complètement les arachides et les produits contenant des arachides

Cependant, de nouveaux traitements sont en cours de développement pour les enfants allergiques aux arachides. Il s’agit de donner de petites quantités précises d’arachides sous une surveillance médicale stricte afin de les désensibiliser à l’allergie

Conclusion : Une allergie aux arachides est une affection grave pouvant provoquer une réaction allergique grave. Le traitement consiste à éviter tout au long de la vie les arachides et les produits contenant des arachides.

 

5. Les Crustacés

Exemples de mollusques et crustacés:

  • Crevette
  • Écrevisse
  • Homard
  • Calamar

Le déclencheur le plus courant d'une allergie aux fruits de mer est une protéine appelée tropomyosine. L'arginine kinase et la chaîne légère de la myosine sont d'autres protéines susceptibles de déclencher une réponse immunitaire .

Les symptômes d'une allergie aux fruits de mer apparaissent généralement rapidement et ressemblent à d'autres allergies alimentaires causées par les IgE.

Cependant, une véritable allergie aux fruits de mer peut parfois être difficile à distinguer d'une réaction indésirable à un contaminant des fruits de mer, tel que des bactéries, des virus ou des parasites.

En effet, les symptômes peuvent être similaires, les deux pouvant causer des problèmes digestifs tels que vomissements, diarrhée et douleurs à l'estomac.

Une allergie aux mollusques et crustacés ne tend pas à se résorber avec le temps; la plupart des personnes atteintes doivent donc exclure tous les mollusques et crustacés de leur régime alimentaire pour éviter toute réaction allergique

Fait intéressant, même les vapeurs de la cuisson des mollusques peuvent déclencher une allergie aux mollusques et crustacés chez les personnes allergiques. Cela signifie qu'il est également conseillé à de nombreuses personnes d'éviter de manger des fruits de mer lorsqu'ils sont cuits

Conclusion : Le déclencheur le plus courant d’une allergie aux fruits de mer est une protéine appelée tropomyosine. Le seul traitement contre l’allergie aux fruits de mer consiste à éliminer tous les fruits de mer de votre régime alimentaire.

 

6. Le blé

Une allergie au blé est une réaction allergique à l'une des protéines présentes dans le blé.

Cela a tendance à toucher plus les enfants. Les enfants souffrant d'une allergie au blé ont souvent tendance à le devenir avant l'âge de 10 ans

Comme d’autres allergies, une allergie au blé peut entraîner des troubles digestifs, de l’urticaire, des vomissements, des éruptions cutanées, un gonflement et, dans les cas graves, une anaphylaxie.

Elle est souvent confondu avec la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten non coeliaque , qui peuvent avoir des symptômes digestifs similaires.

Cependant, une véritable allergie au blé provoque une réponse immunitaire à l'une des centaines de protéines présentes dans le blé. Cette réaction peut être grave et parfois même fatale

D'autre part, la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten non coeliaque ne mettent pas la vie en danger. Elle sont causées par une réaction immunitaire anormale à une protéine spécifique - le gluten - qui se trouve également dans le blé

Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten non coeliaque doivent éviter le blé et les autres céréales contenant de la protéine gluten.

Les personnes allergiques au blé doivent seulement éviter le blé et peuvent tolérer le gluten provenant de céréales ne contenant pas de blé.

Une allergie au blé est souvent diagnostiquée par des tests cutanés.

Le seul traitement consiste à éviter le blé et les produits contenant du blé. Cela signifie éviter les aliments, ainsi que les produits cosmétiques et de beauté, contenant du blé.

Conclusion : Une allergie au blé peut être provoquée par une sensibilité à l’une des centaines de protéines présentes dans le blé. Le seul traitement est un régime sans blé, mais beaucoup de gens la perdent avant d'avoir atteint l'âge de l’adolescence.

 

7. Le soja

Les allergies au soja touchent environ 0,4% des enfants et sont plus fréquentes chez les nourrissons et les enfants de moins de trois ans

Elles sont déclenchés par une protéine dans le soja ou des produits contenant du soja. Cependant, environ 70% des enfants allergiques au soja ne développent pas l'allergie.

Les symptômes peuvent aller d’une démangeaison, d’un picotement de la bouche et d’un écoulement nasal, à une éruption cutanée, à de l’asthme ou à des difficultés respiratoires. Dans de rares cas, une allergie au soja peut également causer une anaphylaxie

Fait intéressant, un petit nombre de bébés allergiques au lait de vache sont également allergiques au soja

Les aliments qui déclenchent couramment une allergie au soja comprennent le soja et les produits à base de soja comme le lait de soja ou la sauce de soja. Comme le soja est présent dans de nombreux aliments, il est important de lire les étiquettes des aliments .

Comme pour les autres allergies, le seul traitement contre le soja consiste à éviter le soja.

Conclusion : Une allergie au soja est provoquée par les protéines contenues dans le soja et les produits à base de soja. Si vous êtes allergique au soja, le seul traitement consiste à éliminer le soja de votre alimentation.

 

8. Le poisson

Les allergies au poisson sont courantes et touchent environ 2% des adultes

Contrairement à d'autres allergies, il n'est pas rare qu'une allergie au poisson apparaisse plus tard dans la vie: 40% des personnes développent cette allergie à l'âge adulte

Comme une allergie aux fruits de mer, une allergie au poisson peut provoquer une réaction allergique grave et potentiellement mortelle. Les principaux symptômes sont les vomissements et la diarrhée, mais dans de rares cas, une anaphylaxie peut également se produire.

Comme les symptômes peuvent être similaires, une allergie au poisson est parfois confondue avec une réaction à un contaminant du poisson, telle que des bactéries, des virus ou des toxines

De nombreuses personnes allergiques au poisson sont allergiques à un ou plusieurs types de poisson.

Conclusion : Les allergies au poisson sont courantes, mais elles peuvent être confondues avec une réaction indésirable à un poisson contaminé.

 

Les 8 allergies alimentaires décrites ci-dessus sont les plus courantes, cependant, il y en a beaucoup plus

Des allergies alimentaires moins courantes peuvent provoquer une série de symptômes, allant de la démangeaison légère des lèvres et de la bouche (appelée syndrome d'allergie orale) à l'anaphylaxie mettant la vie en danger.

Certains aliments sont des allergènes moins courants :

  • Les Graines de lin
  • Les graines de sésame
  • La Pêche
  • La banane
  • L’Avocat
  • Le Kiwi
  • Le Fruit de la passion
  • Le Céleri
  • L’Ail
  • Les Graines de moutarde
  • L’Anis
  • La Camomille

 

Conclusion : Tout aliment peut provoquer une allergie. Les autres aliments auxquels les gens sont allergiques incluent les fruits, les légumes et les graines comme les graines de lin ou de sésame.

 

Vous pensez avoir une allergie alimentaire?

Parfois, il peut être difficile de distinguer les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires.

Si vous pensez que vous avez une allergie alimentaire, il est important que vous en parliez à votre médecin.

Pour savoir si vous avez une allergie ou une intolérance, votre médecin vous soumettra probablement un certain nombre de tests 

Ceux-ci inclus:

  • Examen diététique: Un examen détaillé des aliments consommés, y compris le moment et les symptômes.
  • Test cutané: Une petite quantité de nourriture est "piquée" dans la peau à l'aide d'une aiguille fine. La peau est ensuite contrôlée pour analyser la réaction.
  • Tests sanguins: Dans certaines circonstances, du sang sera prélevé et le niveau d'anticorps IgE mesuré.

Si vous êtes allergique à un aliment, votre médecin vous indiquera comment le gérer. Votre médecin peut également vous adresser à un diététicien pour vous aider à gérer votre régime alimentaire.

Conclusion : Si vous pensez avoir une allergie alimentaire, parlez-en à votre médecin. 

 

En conclusion

La plupart des allergies alimentaires sont causées par huit aliments: le lait de vache, les œufs, les noix, les arachides, les crustacés, le poisson, le soja et le blé.

Contrairement aux intolérances alimentaires, les allergies alimentaires sont causées par le système immunitaire qui identifie à tort certaines des protéines contenues dans les aliments comme étant nocives.

Cela peut entraîner des réactions potentiellement mortelles, et le seul traitement consiste à éliminer les aliments de votre alimentation.

Si vous pensez avoir une allergie alimentaire, parlez-en à votre médecin.

 

Par Dr j. goht
Dr j. goht
nutritionniste Santé du monde

Santé du Monde