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Les régimes alimentaires durables pour la santé - quels sont les enjeux?

Les régimes alimentaires durables pour la santé - quels sont les enjeux?

Comment pouvons - nous atteindre un régime alimentaire qui nous fournit les nombreux éléments nutritifs  pour la santé, en quantités appropriées, mais qui est aussi équitable, abordable et durable? Et, comment pouvons-nous produire plus de nourriture avec moins de ressources, telles que la terre,  l' eau et le carburant, pour nourrir la population mondiale en pleine croissance? 

Ce sont quelques - unes des questions clés auxquelles nous sommes confrontés au 21ème siècle et dont nous devons trouver des réponses  rapidement. La British Nutrition Foundation et beaucoup d' autres membres du gouvernement, de l' agriculture, de l' industrie alimentaire, des universités et d' autres secteurs travaillent ensemble sur cette question importante. L'objectif est de trouver des solutions à ces défis qui sont fondés sur des preuves réalistes et permettront d' atteindre l'impact nécessaire à la fois au Royaume - Uni et dans le monde. 

Ceci est un domaine émergent et nous ne disposons pas encore toutes les réponses. Bien que  que nous savons  que nous avons besoin de commencer à prendre des mesures dès maintenant pour garantir un approvisionnement alimentaire mondial durable pour les générations futures, et que tous les secteurs de la société ont un rôle à jouer.

Il y a d' énormes pressions sur le système alimentaire mondial. La demande de produits alimentaires augmente avec la population mondiale croissante (qui devrait passer de 7 milliards aujourd'hui à plus de 9 milliards en 2050) et aussi avec l'augmentation de la richesse dans les économies émergentes, car cela crée une demande pour une alimentation plus variée et de haute qualité  (soit  plus de viande et de produits laitiers). Pour produire tout simplement plus de nourriture en utilisant des méthodes et des technologies de production actuelles pour répondre à cette demande accrue est insoutenable, car cela nécessiterait plus de terre, plus d' eau et plus d' énergie, qui sont des ressources limiotées. Dans le même temps, le changement climatique est en cours et sera de plus en plus évident  si nous n'agissons pas  maintenant. 

Selon le Fonds mondial pour la nature (WWF), nous consommons les ressources naturelles à un rythme plus rapide que la capacité de la planète à les reconstituer. Le WWF a calculé que si la population mondiale consomme des ressources naturelles au taux du Royaume - Uni , nous aurions besoin de trois planètes pour nous nourrir, illustrant clairement que les choses doivent changer. 

Un rapport récent de gouvernement en prospective  intitulé L'avenir de l' alimentation et de l' agriculture : défis et choix pour la durabilité mondiale définis durables / développement durable comme: 

«Un système ou un état où les besoins de la population actuelle et locale peuvent être satisfaits sans diminuer la capacité des générations ou des populations dans d' autres endroits  et sans préjudices pour l'environnement et le patrimoine naturel. » 

La définition d' un« régime alimentaire durable »est une question complexe et il y a beaucoup de facteurs à considérer. Ainsi que les facteurs environnementaux, sociaux et économiques, un facteur clé est que la nourriture est un besoin fondamental. Une alimentation saine et variée nous donne l'énergie et les nutriments dont nous avons besoin pour la santé, la fonction normale du corps et de l' activité physique. 

Cela souligne la nécessité pour les programmes de santé et de durabilité à prendre en considération en tandem, afin de parvenir à un approvisionnement alimentaire durable et sûr pour les générations futures qui prend en charge également la santé publique.
Les aliments non seulement nous fournisset le carburant et les nutriments pour maintenir la vie , mais c'est une grande partie de nombreuses cultures et joue également un rôle important socialement. 

Au Royaume - Uni, la plupart des gens ont la chance de manger ce qu'ils aiment, quand ils le veulent. Dans le marché alimentaire mondial d'aujourd'hui, nous n' attendons plus pour acheter la plupart des aliments tout au long de l' année, comme les poireaux en été et les fraises au moment de Noël. La plupart d' entre nous mangent régulièrement tout au long de la journée, souvent sans trop se soucier de l' endroit d'où la nourriture est venue de ou comment elle a été produite. Mais dans l' avenir, nous aurons besoin de changer nos habitudes de consommation alimentaire. 

La nécessité de changer ce que nous avons choisi de manger est en outre mis en évidence lorsque l' on considère les problèmes de santé mondiaux auxquels nous sommes confrontés, en particulier que:
Plus d'un milliard de personnes dans le monde sont en surpoids ou obèses;
Un milliard d'autres n'ont pas accès à une nourriture suffisante; et
Un montant supplémentaire d'un milliard ont des apports en micronutriments insuffisantes.

Mettre fin à la faim est l' un des principaux défis à aborder au niveau mondial. Cela va au - delà de la simple production de suffisamment de nourriture dans le monde afin que chacun puisse potentiellement être nourri, que cette nourriture doit être accessible et abordable par tous. 

Au Royaume - Uni, nous voyons des preuves à la fois sur la sous-consommation d'énergie et de nutriments alimentaires - en dépit de plus de 60% des adultes actuellement classés comme étant en surpoids ou obèses, beaucoup de gens ont encore des apports insuffisants en certains micronutriments en raison de mauvais choix alimentaires. Dans l' 

ensemble, nous avons besoin de régimes alimentaires qui sont à la fois sains et durables. Mais en quoi cela consiste-t'il?   

La (Organisation pour l' alimentation et l' agriculture des Nations Unies) de la FAO définit les «régimes alimentaires durables» comme: 

«Ces régimes à faible impact sur l' environnement qui contribuent à la sécurité alimentaire et la nutrition et à la vie en bonne santé pour le présent et les générations à venir. Les régimes durables sont protecteurs et respectueux de la biodiversité et des écosystèmes, culturellement acceptables, accessibles, économiquement équitables et abordables; nutritionnellement adéquats, sûrs et sains; tout en optimisant les ressources naturelles et humaines.En changeant notre alimentation - les types d'aliments que nous mangeons et combien de fois nous mangeons certains aliments - il est possible d'atténuer les pressions sur le système alimentaire mondial. 

Cependant,   les changements que nous devons faire pour nous assurer que nous ayons une alimentation saine et durable ne sont pas encore exactement connus. . Pour l'instant il n'y a pas un simple ensemble de principes que nous , consommateurs pouvons  appliquer, dans tous les cas,identifier les aliments qui sont plus durables que d' autres 

Cependant, il y a suffisamment de preuves pour soutenir des actions spécifiques maintenant au Royaume - Uni en ce qui concerne: après la Eatwell plaque de régime alimentaire, le choix de poissons provenant de stocks durables et de réduire les déchets alimentaires dans la maison.

1. Adopter la plaque modèle diététique Eatwell


La plaque Eatwell est conçue pour aider les personnes âgées de plus de 2 ans à manger, une alimentation saine et équilibrée , car  montre à quel point ce qui est mangé devrait provenir de chaque groupe alimentaire. 

Le modèle de plaque Eatwell a été promu au Royaume - Uni pour beaucoup années, bien que la plupart d' entre nous mangent encore trop de gras saturés, de sucre et de sel, trop peu de fibres, et trop peu de fruits et légumes.   

En plus d'améliorer la santé, il y a  de plus en plus de preuves que suivant le modèle alimentaire Eatwell contribuera également à réduire le gaz à effet de serre par les émissions associées à la production alimentaire. En outre, il est généralement admis que les habitudes alimentaires durables pour l'avenir peuvent légitimement inclure une variété de deux aliments d' origine végétale et animale pour soutenir la santé et promouvoir la biodiversité. IL est particulièrement important que les différents aliments contiennent différents nutriments, et donc nous avons besoin de manger une variété d'aliments pour obtenir des quantités suffisantes de nombreux nutriments nécéssaires à la santé. 

Le modèle Eatwell montre que nous devrions manger certains aliments de chacun des quatre principaux groupes alimentaires chaque jour, avec plus de certains aliments que d' autres. Nos régimes devraient être fondés sur les féculents aliments riches en glucides (par exemple le pain, les pommes de terre, riz et pâtes), ainsi que beaucoup de fruits et légumes. Une variété d'aliments provenant de ces deux groupes d'aliments devrait représenter les deux tiers de la nourriture que nous mangeons. La majeure partie du tiers restant devrait être composé par le lait et les produits laitiers, la viande, le poisson, les œufs, les haricots et d' autres sources non laitieres de protéines. Les aliments dans le cinquième groupe (aliments et boissons riches en matières grasses et / ou de sucre) (par exemple , gâteaux, chocolat, bonbons, biscuits, boissons gazeuses, chips) peuvent également être inclus avec parcimonie. 

 

2. Mangez du poisson régulièrement, mais le choisir judicieusement


Au Royaume - Uni, les directives diététiques actuelles recommandent que les adultes mangent deux portions de poisson par semaine, dont un doit être une espèce huileuse (par exemple , le saumon, le maquereau, le thon frais). Le poisson est une bonne source de protéines et contient beaucoup de vitamines et de minéraux, et le poisson gras est également riche en omégas-3 , des acides gras, qui ne sont pas trouvés dans de nombreux aliments et sont bénéfiques pour la santé cardiaque. 

Il est un fait que la surpêche de certains océans du monde a conduit à des stocks limités de certaines espèces dans certaines zones. Une découverte qui a soulevé des préoccupations au sujet de la pertinence des conseils diététiques pour manger plus de poissons. . Toutefois, les experts estiment que , avec une bonne gestion de la pêche, la baisse sera inversée 

En tant que consommateurs de poisson, nous pouvons également faire notre part pour aider à reconstituer ces stocks de poissons limités:
Choisissez une variété aussi large d'espèces que possible.
Essayez d'expérimenter avec des espèces moins connues pour lesquelles les stocks sont censés être plus abondants, comme le colin, le grondin et le maquereau.
Attention aux écolabels sur les produits de la pêche certifiés au supermarché.

3. Réduire les déchets ménagers alimentaires


On estime que les ménages britanniques gaspillent 8,3 millions de tonnes de nourriture chaque année, soit 12 milliards de £ et contribuent à 3% des émissions de gaz à effet de serre. 

Le problème avec les déchets alimentaires dans une perspective de développement durable concerne les précieuses ressources qui sont utilisées dans la production . de la nourriture (eau, la terre et l' énergie) ainsi que les émissions de carbone associées à sa disposition 

Nous pouvons suivre ces conseils simples pour réduire les déchets alimentaires à la maison: 
• Évitez de cuire plus de nourriture que nécessaire 
               • manger avant d' aller au magasins et acheter seulement ce qui est nécessaire 
• utiliser des aliments avant qu'ils atteignent leur date de permeption. Gardez un oeil sur les aliments avec une date «meilleur avant» et essayer de manger ces aliments avant cette date afin de s' assurer que la qualité est encore élevée. 
• Trouver des façons créatives d'utiliser les restes 
• Suivez les instructions de stockage sur les étiquettes des aliments. 

Saviez - vous que .... 

1. La population mondiale va augmenter de près de 7 milliards aujourd'hui à huit milliards d' ici 2030, et probablement plus de 9 milliards en 2050. Historiquement , le taux de croissance de la population mondiale a été très faible et avant la révolution industrielle (du 18ème au 19ème siècle) , la la population mondiale était de moins de 1 milliard de personnes. 

2. Le système alimentaire mondial utilise actuellement 70% de l'eau douce extraite et 34,3% de la superficie des terres, et est un important producteur de gaz à effet de serre (GES). 

3. À l' échelle mondiale, l' agriculture (y compris la production d'engrais) contribue directement à 10-12% des émissions de GES. Ce chiffre monte à 30% ou plus lorsque la conversion des terres et des coûts au - delà de la porte de la ferme sont ajoutés. 

4. Au Royaume - Uni, les émissions de GES liées à l' agriculture sont inférieures à la moyenne mondiale qui est de 18%

5. À l' échelle mondiale, l' agriculture contribue une quantité disproportionnée de GES d'impact élevé (par exemple de méthane et d' oxyde nitreux). 

6. Les pays à faible et moyen revenu (par exemple , l' Inde, le Kenya, le Bangladesh et la Colombie) sont actuellement responsables d'environ trois quarts des émissions de GES agricoles et leur quote - part est en augmentation (notamment en Afrique et en Amérique latine). 

7. UK l' agriculture et la pêche représentent environ un tiers des émissions de GES de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. La majorité des émissions de GES sont dues aux émissions des animaux ruminants (c. -à- vaches et moutons) et l'oxydation de l' azote dans les engrais. 

8. . Le commerce net et le transport commercial contribuent à 25% et 9% respectivement des émissions de GES dans la chaîne alimentaire au Royaume - Uni ( le commerce net couvre les émissions liées à la production des importations de produits alimentaires et les exportations, mais pas le transport) 


Source: Foresight (2011) L'avenir de la Alimentation et agriculture: défis et choix pour la durabilité mondiale. Bureau gouvernemental pour la science.

Produits Alimentaires et l'étiquetage
Qu'est-ce que la nanotechnologie?
                dimension inférieure à 100 nanomètres (nm). Un nanomètre est un millier de millionièmes de                            m             mètre (1x10-9). 

La nanotechnologie est une science qui manipule des matériaux en contrôlant leur forme et leur taille à l'échelle nanométrique. A cette échelle , les particules peuvent présenter des propriétés nouvelles et inhabituelles, telles que la réactivité chimique modifiée ou un comportement électronique, optique ou magnétique modifié. Ces nanomatériaux ont de nombreuses applications dans toute une série de secteurs, des soins de santé à la construction et de l' électronique. Parce que la nanotechnologie couvre un large éventail d'activités, il est probablement plus correct de se référer à lui comme «nanotechnologies» 1,2 . Les  Nanotechnologies ont le potentiel d'offrir promisin

applications g pour la santé, la nourriture, les produits de consommation, de la technologie de l' information, l' approvisionnement en énergie et de la distribution, l' eau et l'environnement. Cependant, elles peuvent également présenter des risques inconnus et imprévisibles 3 .Il est généralement admis que la nanotechnologie implique l'

utilisation des nanomatériaux (petites particules incroyablement) qui mesurent entre environ 1 et 100 nm. A titre de comparaison, une molécule d'eau qui mesure 0.3nm illustre le fait que les particules de cette petite taille sont abondantes dans la nature.

Jusqu'à présent, elles ont été utilisées pour la conception, la caractérisation, la production et les applications des structures, dispositifs et systèmes. Par exemple, les nanotubes de carbone sont des tubes à l' échelle moléculaire de carbone graphitique possédant des propriétés exceptionnelles. Elles sont parmi les fibres connues les plus rigides et les plus forts et ont des propriétés électriques distinctifs. Il y a de nombreux domaines de la technologie où les nanotubes de carbone sont déjà utilisées. Ceux - ci comprennent des écrans plats, des microscopes à sonde à balayage et dispositifs de détection 4 . 

La nanotechnologie et  l'Alimentation

Les particules de taille nanométrique sont naturellement présentes dans le sol, la poussière, les aérosols ou les  poussières volcaniques, et elles sont aussi un sous-produit de la combustion (y compris des bougies allumées), l'érosion des pneus de voiture et le traitement des déchets. Elles se produisent aussi naturellement dans les aliments, et certains procédés traditionnels de fabrication de produits alimentaires impliquent la formation de particules de taille nanométrique. Par exemple, la production normale de ricotta consiste à permettre à des protéines de lactosérum d' accumuler sous forme de molécules de protéines de taille nanométrique. Cependant, c' est l'utilisation potentielle des nanomatériaux 'ingénierie »qui a été identifiée par les scientifiques comme une cause potentielle de préoccupation en raison de l'absence actuelle de preuves scientifiques et de connaissances sur leur impact sur la santé humaine et l'environnement. 

En 1999, le premier laboratoire de nanotechnologie commercial a été créé et depuis lors, les scientifiques ont fait des recherches sur les différentes applications des nanotechnologies. Cette recherche a également inclus des applications qui pourraient être pertinentes pour une utilisation dans l'industrie alimentaire. Il y a eu un intérêt particulier pour trouver des applications qui ont le potentiel d'offrir des avantages pour les consommateurs ainsi que pour l'industrie.  Ces Idées font l'objet de recherches comprennant des moyens de produire des aliments avec les mêmes propriétés gustatives mais  plus faibles en matières grasses,  sel ou  sucre; encapsulation des arômes, des vitamines et des minéraux; développer des emballages qui gardent les aliments frais plus longtemps. À l'heure actuelle, aucun de ces produits alimentaires n'existe en Europe et seulement quelques-uns sont produits dans le monde. Par exemple, en Australie une marque de pain contient des nano-capsules d'huile de poisson pour fournir des acides gras oméga-3. Cependant, on prévoit qu'au cours des cinq prochaines années plus de produits alimentaires contenant des nanomatériaux fonctionnels seront développés.

Les risques potentiels et inconnus

En conséquence des propriétés nouvelles que les nanomatériaux possèdent en raison de leur petite taille, un certain problème de sécurité, d'environnement, d'éthique, de  politique et des questions réglementaires ont été identifiés. Ceci est en grande partie parce que la science est encore à ses débuts et le bassin actuel de preuves sur les nanomatériaux et leur comportement dans le corps humain est limité. La preuve n'est tout simplement pas disponible pour prédire avec certitude les  impacts qu e les nanomatériaux  peuvent avoir sur la santé humaine ou bien dans un environnement plus large. Rassurons-nous, cela ne signifie pas que les aliments dangereux non testés  seront autorisés sur le marché. Si les risques et les avantages posés par les nanomatériaux n'ont pas été entièrement déterminés, les produits se verront refuser l'approbation réglementaire par la législation en vigueur jusqu'à ce que des preuves supplémentaires soient disponibles. Pour rassurer le public, le travail est en cours pour incorporer une définition appropriée des nanomatériaux dans la législation alimentaire. La définition veillera à ce que tous les nanomatériaux soient couverts par la législation, et que toutes les interactions dans le corps en raison de leur petite taille soient rigoureusement évaluées pour le risque avant que les aliments contenant ces nanomatériaux soient autorisés à être vendus.

L'avenir des nanotechnologies

Les gens sont naturellement sensibles à des changements dans leur nourriture. Dans le passé, la perspective de l'introduction de nouveaux aliments sur le marché a créé de la résistance et de l' opposition. Pour cette raison, il est crucial que la communication publique et la transparence en ce qui concerne l' utilisation efficace et la progression des nanotechnologies, en particulier en relation avec notre nourriture, pour permettre aux consommateurs d'atteindre des opinions éclairées. Un rapport de la Chambre des Lords publié récemment par le gouvernement, Nanotechnologies et alimentation, a souligné que la clé de la confiance des consommateurs sera une plus grande compréhension de la technologie et de son potentiel de profit. Il a également suggéré que la Food Standards Agency devrait créer et lister les produits qui contiennent des nanomatériaux, quand ils arrivent sur le marché, afin que les consommateurs restent bien informés  .

Commentant le rapport de la Chambre des Lords, Lord Krebs, qui a présidé l'enquête de la Commission des sciences et de la technologie en Nanotechnologies et de l'Alimentation, a déclaré: "L'utilisation des nanotechnologies dans les aliments et les emballages alimentaires est susceptible de croître de manière significative au cours de la prochaine décennie. Les technologies ont le potentiel d'offrir des avantages importants pour les consommateurs, mais il est important que la recherche détaillée et approfondie sur les implications en matière de santé et de sécurité potentielles dans ce domaine serve maintenant à veiller à ce que tous les risques possibles soient identifiés. Les conseils du gouvernement et de la recherche ont la responsabilité de veiller à ce que cette recherche ait lieu et maintenant adopter une approche proactive à l'identification et au financement de la recherche appropriée ».


"L'industrie alimentaire doit également être plus ouverte au le public sur la recherche qu'elle a entrepris dans ce domaine et où elle voit les nanomatériaux utilisés dans la production alimentaire à l'avenir. La leçon de la réaction du public aux aliments GM est que le secret engendre la méfiance, et que l' ouverture et la transparence sont essentielles pour maintenir la confiance du public "  .

Santé du Monde